La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 7 2025: Restaurante Carbón

Ubicado en el número 37 de la calle Juan Bravo, en pleno Barrio de Salamanca, Restaurante Carbón —antes conocido como Carbón Negro— se ha consolidado desde su apertura en 2018 como un templo del producto de calidad y la cocina tradicional con un enfoque contemporáneo. Bajo la dirección gastronómica de Gonzalo Armas, chef formado junto a leyendas como Subijana y Arzak, y con la impecable gestión de sala de José Elguera, el restaurante rinde homenaje a la materia prima en su mejor momento.

Esta semana en GastroMadrid coronamos su tarta de queso como la tarta de queso de la semana 7 de 2025, y no es para menos. Cremosa, con una textura que roza lo celestial y un sabor que enamora desde el primer bocado, esta delicia es puro respeto por el producto. La capa superior, perfectamente dorada, se quiebra para dar paso a un interior untuoso que se funde en la boca con cada cucharada.

Más allá de sus brasas, las cuales marcan el carácter del restaurante, esta tarta se ha ganado su lugar como parada obligatoria para los amantes de los postres bien hechos. Elaborada con mimo, sin artificios, es un fiel reflejo del lema de la casa: respeto y honestidad con el producto.

Si aún no la has probado, esta es la señal que estabas esperando. La tarta de queso de Carbón no solo merece ser probada, merece ser venerada.

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