La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 8 2025: Piantao

En GastroMadrid no podíamos dejar pasar la oportunidad de destacar esta joya dulce como tarta de queso de la semana 8 de 2025. Hablamos de la tarta de queso de Piantao, el asador argentino con alma de fuego y una personalidad inconfundible que ha conquistado Madrid desde sus dos sedes: Legazpi y Chamberí.

Aunque el protagonismo en Piantao lo tiene su parrilla —con cortes excepcionales como el ojo de bife o el lomo bajo de Wagyu argentino—, su tarta de queso ha sabido hacerse un hueco entre las propuestas más deseadas de su carta. El chef Javier Brichetto firma esta versión cremosa y sedosa, elaborada con una mezcla de quesos seleccionados, que alcanza un equilibrio perfecto entre intensidad y suavidad.

Lo que la convierte en una propuesta única es su acompañamiento de dulce de leche casero, un guiño directo a los sabores tradicionales de Argentina, que redondea cada bocado con un toque goloso y reconfortante. La base de galleta, especial y bien definida, aporta el contrapunto crujiente que equilibra esta creación.

Piantao no solo domina las brasas, sino también el arte de sorprender al paladar. Su tarta de queso no es un postre más: es una declaración de intenciones y una muestra del cariño con el que trabajan cada plato.

Disponible en Piantao Legazpi (junto a Matadero Madrid) y Piantao Chamberí, esta tarta merece una visita. O dos.

piantao.es