La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 10 2025: Fismuler Madrid

No es casualidad que la tarta de queso de Fismuler Madrid se haya convertido en un fenómeno. Desde su nacimiento en 2016, cuando Nino Redruello dio con la receta perfecta justo antes de abrir el restaurante, este postre se ha consolidado como uno de los grandes emblemas de la Familia La Ancha. Por eso, en GastroMadrid, no dudamos en nombrarla como tarta de queso de la semana 10 del 2025.

Su secreto está en la personalidad. Elaborada con una mezcla de quesos crema, ahumado y azul, esta cheesecake seduce por su intensidad y textura, cremosa y potente. Sin dulzor añadido ni mermeladas que suavicen —porque no las necesita—, este bocado va directo al grano: sabor auténtico a queso, sin concesiones.

Fismuler es respeto y honestidad. Una cocina que apuesta por la sencillez bien pensada, donde la materia prima manda y donde la técnica se esconde tras una aparente naturalidad. Cada plato es una declaración de principios: sabores reconocibles, productos cuidados y una pasión evidente por los fermentados.

La atmósfera acompaña: estética casual-industrial, materiales reciclados y un espíritu acogedor que conecta con el alma del plato. Aquí, la cocina regional se mezcla con influencias vascas y navarras.

La tarta de queso de Fismuler no es solo un postre: es una experiencia. Un broche perfecto para una comida honesta y con alma.

fismuler.com