La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 9 2025: Cañadío

Hay tartas de queso y luego está la de Cañadío. Esta semana, en GastroMadrid, rendimos homenaje a una de las creaciones más celebradas de la capital: la tarta de queso de autor de Paco Quirós, alma y fundador del restaurante Cañadío Madrid.

Ubicado en Conde de Peñalver, 86, este rincón gastronómico llegó a Madrid desde Santander con una filosofía clara: El proyecto. Un engranaje perfecto de personas, talento y pasión que, pese a los 420 kilómetros de distancia, se mantiene unido, creciendo con fuerza sin perder su esencia.

La tarta de queso de Cañadío —nuestra elegida como la tarta de la semana 9 de 2025— es mucho más que un postre. Es una declaración de intenciones. Cremosidad extrema, presentación impecable (sí, tan bonita que duele hincarle la cuchara) y una personalidad que la distingue: más quesada que cheesecake, pero con una delicada hoja de caramelo que la eleva, acompañada de una sutil mermelada que la envuelve con dulzura.

Cañadío no solo mantiene viva su identidad norteña en pleno corazón madrileño, sino que sigue marcando el camino con propuestas como esta. Varios años después de su apertura en Madrid, el equipo continúa avanzando al unísono con su homólogo cántabro, demostrando que la distancia no es obstáculo cuando se trabaja con profesionalidad e ilusión.

¿Nuestra recomendación? Ve, pruébala y entiende por qué esta tarta de queso no se olvida.

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