La tarta de queso de la semana en GastroMadrid. Semana 4 2025: Barra Alta Madrid

En pleno corazón del barrio de Salamanca encontramos Barra Alta Madrid, la sucursal madrileña del proyecto del chef Daniel Roca, nacido en Barcelona y con el mismo nombre que su buque insignia. Desde su apertura en octubre de 2021, este local de estética moderna y cocina tradicional actualizada ha sabido conquistar a un público exigente, gracias a su propuesta de platos y raciones con guiños internacionales, menús degustación y opciones pensadas para compartir.

Barra Alta ha sabido mantener intacto su ADN centrado en el producto, apostando por una materia prima excepcional, trabajada con sensibilidad y respeto. Y dentro de esa filosofía de excelencia culinaria, esta semana queremos destacar su tarta de queso, nuestra elegida como tarta de queso de la semana 4 de 2025 en GastroMadrid.

Elaborada con cuatro quesos distintos, escogidos con mimo en su punto óptimo de maduración, esta tarta es puro equilibrio: muy cremosa, intensa pero elegante, y con una textura que acaricia el paladar. No se sirve en porciones, sino entera —aunque en un tamaño perfecto para compartir—, lo que refuerza su carácter especial y casi ritual.

En una ciudad con cada vez más tartas de queso icónicas, la de Barra Alta Madrid no solo sorprende: conquista. Perfecta para terminar una comida de alto nivel o para dejarse tentar en una visita informal.

La tradición bien entendida, con el sabor de siempre y ese toque que la hace inolvidable.

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